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AI让阳光厨房更透明
2020年01月19日          

    百姓小餐桌、民生大事情。“放心餐饮”是改善民生的体现,惠及群众方方面面。去年,我市大力推进市政府民生实事项目“放心餐饮”工作,完成创建放心消费餐饮单位42家、特优食品作坊6家;建设校园食堂和入网餐饮在线阳光厨房356家,均超额完成任务,树立了“放心餐饮”新标杆。

  “承诺”上墙“放心”落肚

  智慧监管提升效能

  “相比其他餐厅,我更倾向于有‘放心消费’承诺的餐厅,餐饮服务更有保证。”昨天中午,市民金小姐在瑞安吾悦广场逛了一圈,最终选择了柠檬泰餐厅。该餐厅内不仅有营业执照、餐饮服务食品安全监督公示牌上墙,还贴有“放心消费”公告牌,表明这是一家“放心消费餐饮单位”。

  据了解,“放心消费餐饮单位”是我市全面实施“放心消费在浙江”行动计划,进一步保障广大人民群众餐桌安全的重要措施。作为2019年市政府民生实事项目之一,放心消费餐饮创建单位要达到“公示信息可查、食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、群众感受可感”即“五可”要求,并接受社会监督。换句话说,市民在选择餐厅时,可以优先考虑放心餐饮消费单位,餐饮安全相对更有保障。

  记者在柠檬泰餐厅内看到,该店不仅做到各项证照上墙,店门口前的显示屏还有监控视频,实时反映厨房内的操作情况。“参与‘放心餐饮’创建,是对我们管理服务水平升级的倒逼和督促。”柠檬泰店长费国相告诉记者,餐厅不仅对所有食材严格筛选、审核,并从规范管理、明厨亮灶、畅通投诉评价渠道等多个方面进行全面升级。

  据悉,去年我市建设放心消费餐饮单位42家,超额完成任务。其中餐饮单位18家,学校(幼儿园)食堂17家,旅游景区餐饮店3家,早餐店4家。同时完成创建特优食品作坊6家。

  值得一提的是,我市还创新餐饮食品安全监管模式,进一步深化餐饮集聚区“驾照式”管理办法,运用“互联网+”智慧监管新手段,结合“双随机一公开”及信用监管,提高监管效能。去年,我市通过“驾照式·智慧监管”方式发现问题89个,问题整改完成率达82.5%,提供案件线索1条,提升了群众餐饮消费满意度和获得感。

  违规行为“神器”抓拍

  以奖代补创建“阳光厨房”

  明亮的后厨内,各类调料、餐具有序摆放,厨师有条不紊地忙碌着,一道道菜肴新鲜出炉……这样一目了然的后厨场景,市民用手机点点就能实时观看直播。在市场监管部门的推动下,去年,我市384家餐饮服务单位和学校食堂完成视频直播“阳光厨房”建设, 356家校园食堂和入网餐饮单位完成“在线阳光厨房”建设,超额完成民生实事项目建设目标任务,“阳光厨房”“在线阳光厨房”建成数均位居全省前列、温州首位。

  “餐饮后厨阳光化,将监管从政府的一双眼睛,变成群众无数双眼睛,共同督促后厨操作管理更加规范,有效落实经营单位主体责任。”市市场监督管理局餐饮服务监管科科长杨彬说。去年市监局还率先引进人工智能、物联网技术,为餐饮企业配备全时段“电子卫士”——食安视频AI智能系统,打造“在线阳光厨房”升级版,并在我市两家餐饮单位试点上线。此举在阳光厨房视频的“监控眼”基础上加装“智能大脑”,从以往单一的“后厨可视”,全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。

  我市在推进“阳光厨房”建设中,还创新性地采取以奖代补方式,对通过验收的各类社会餐饮和建成“阳光厨房”的民办校园,按照有关标准,给予相应的市政府专项资金奖励补助。“以奖代补充分调动创建积极性,今年全市共发放奖励补助91.95万元,其中社会餐饮补助经费达54.75万元,民办学校食堂补助经费达37.2万元。”杨彬说。同时,市监局积极落实餐饮服务主体责任,强化监管,指导餐饮单位不断完善和深化餐饮食品加工操作环节可视化、管理方式信息化、社会监督透明化、加工流程规范化的管理模式。(市融媒体中心记者项乐茹通讯员潘虹)

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