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我市试点引进“食安视频AI智能系统” 阳光厨房内有违规操作,就会抓拍示警!
2019年08月15日     来源:瑞安日报     

    本报讯(记者 项颖 通讯员 李武 杨彬 池飞凰)汽车闯红灯、压线被电子监控设备抓拍在生活中很常见,但餐饮单位的违规“动作”也能被抓拍听说过么?记者从市市场监管局了解到,我市将率温州之先,引进人工智能、物联网技术,为餐饮企业配备一个大公无私并全时段在岗的“电子卫士”,切实防护餐饮安全。

    该“电子卫士”名叫“食安视频AI智能系统”,它融合了人工智能AI视频行为算法分析和物联网技术,赋能传统“阳光厨房”视频系统,开发出相关的风险管控场景。从以往单一的“后厨可视”,全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”,第一时间消除食品安全隐患。

    2013年初,浙江省市场监督管理局将餐饮单位安装监控的做法称为“阳光厨房”。截至目前,我市创建“阳光厨房”45家。在一块块监控视频背后,如何进一步升级“透明厨房”保障民众“舌尖安全”,切实击垮食品安全“隐形杀手”?我市紧跟互联网时代智能步伐,瞄准人工智能、物联网和大数据分析等技术,与杭州祐全科技发展有限公司引进了“食安视频AI智能系统”,并选取了吾悦广场两家餐饮单位,试点上线“食安视频AI智能系统”,以存量视频为基础,升级明厨亮灶。

    “如果说阳光厨房视频是一双‘监控眼’,我们相当于在‘监控眼’上安装一个‘智能大脑’。”市市场监管局餐饮服务监管科相关负责人介绍,人工智能AI能深度学习厨师在操作场所不戴工帽、不戴口罩、不穿工装、砧板混用、抽烟、玩手机等不规范行为的大量体征和动作,构建行为运动状态模型数据云。当操作场所出现不规范行为时,人工智能AI将利用“阳光厨房”视频实时自动识别抓拍,并立即向管理员手机App示警,以便管理员及时纠正违规行为。

    “以一家餐饮后厨为例,后厨有一个实时监控大屏,当厨房出现员工不规范行为时,平台将抓取照片并在大屏曝光。同时,大屏也会显示当天员工不规范行为的次数,并在企业负责人电脑端实时展示。”该负责人说。

    此外,记者还了解到,该系统除了能实现厨师行为精准管控,还能做到设施设备精准感测。通过物联网技术应用,将物联传感元件植入相应设备,实现专间及仓储间温湿度、冰箱温湿度、紫外线消毒、餐具消毒、挡鼠板位移等6项设施设备精确感测和异常示警。

    近日,杭州祐全科技发展有限公司将派技术人员来我市,对吾悦广场两家餐饮进行“食安视频AI智能系统”安装调试。

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